近日，西贝餐饮集团创始人贾国龙公开证实，集团将一次性关闭全国102家门店，涉及员工约4000人，占其全国门店总数的30%。这一决定引发广泛关注，贾国龙在回应中表示，企业将妥善处理员工安置及顾客权益保障等后续问题。
谈及大规模关店的原因，贾国龙坦言，过去四个多月里，西贝遭遇了持续的网络质疑与恶意攻击。他强调，1.7万名员工在艰难环境中坚持服务了125天，“不求人、靠自己，拼尽全力维护品牌声誉”。针对食品质量争议，他特别澄清，西贝门店从未使用预制菜，所谓“预制菜”的指责源于部分网红混淆了“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的概念。他举例称，西贝的“急冻保鲜有机西兰花”和草原羊食材均经过严格筛选，但相关解释被恶意曲解，导致品牌承受巨大舆论压力。
在员工安置方面，贾国龙承诺“负责到底”。他表示，所有离职员工将足额领取工资，不会因关店受到影响；顾客持有的储值卡可在其他门店继续使用，若要求退款将立即办理。对于已预订年夜饭的门店，尽管提前关闭可减少损失，但西贝决定坚持营业至服务完最后一餐，以履行对顾客的承诺。
针对个人资产问题，贾国龙首次公开回应称：“我名下没有西贝以外的任何资产，也没有国外财产，这些年仅在北京有一套自住房，呼和浩特的房子是租的。”他动情表示：“一生只做一件事，就是西贝；一生只爱一个人，是我的妻子张丽平。只要我还在，就会和西贝、和每一位顾客站在一起。”
此次关店调整是西贝成立以来规模最大的一次战略收缩。业内分析认为，网络舆论压力与运营成本上升或是主要诱因，而企业选择公开透明处理后续事宜，或为重建公众信任的关键一步。
