近期，咖啡市场正悄然掀起一股涨价潮，各大品牌纷纷调整价格策略，引发消费者广泛关注。从连锁巨头到新兴品牌，咖啡行业的价格变动不仅影响着消费者的日常选择，也折射出行业发展的新趋势。
在价格调整的浪潮中，幸运咖的动作尤为引人注目。作为蜜雪集团旗下的咖啡品牌，幸运咖在2026年宣布迪丽热巴、梁朝伟出任品牌代言人，并计划投入5亿元用于品牌升级和门店扶持。这一系列举措被业界解读为幸运咖向高端市场迈进的信号。与此同时，Manner咖啡也宣布上调部分产品价格，单品豆咖啡每杯涨幅达5元，其在全国的2503家门店均受到影响。瑞幸和库迪则通过收紧9.9元咖啡优惠活动，间接推动了价格上扬。
消费者对价格变动感受颇深。瑞幸咖啡的忠实用户小梦表示，她曾每天必点一杯“葡萄冰萃”，但随着价格从11.9元或12.9元涨至17.9元或21.9元，她不得不转向其他品牌。库迪的常客蓝蓝也发现，自己常喝的9.9元咖啡已涨至16.9元，加大杯更是达到17.9元，这让她难以接受。
咖啡涨价的背后，是多重因素的叠加。原料端成本上升是直接原因之一。巴西和越南等主要咖啡产区近年来频繁遭遇极端天气，导致产量大幅下降。2025年，阿拉比卡咖啡豆期货价格创下47年来新高，一年内涨幅达118%。2026年，咖啡豆价格仍维持在高位，给企业带来巨大压力。咖啡烘焙商小陈透露，某款巴西原料的价格已从30元/千克涨至60多元/千克。
但成本上升并非唯一原因。商业咖啡品牌开始寻求盈利，而非继续“赔钱赚吆喝”。小陈指出，9.9元的咖啡价格已接近成本线，算上运营等费用，企业几乎无利可图。连锁咖啡的成本最终会转嫁到加盟商或联营伙伴身上，而他们同样需要盈利。因此，涨价成为行业必然选择。咖啡从业者Eric也认为，幸运咖等品牌以低价策略进入市场，但长期亏损不可持续，涨价是必然趋势。
在FBIF2026上，皮爷咖啡零售总经理表示，行业正从低价竞争转向价值竞争，这一过渡将迅速发生。商业咖啡与精品咖啡的边界逐渐模糊，成为行业新现象。小陈认为，商业咖啡与精品咖啡在原料上差异不大，主要区别在于情绪价值。精品咖啡通过门店氛围和体验吸引消费者，而价格战对其影响相对较小。
价格战虽被诟病，但也培育了市场。皮爷咖啡零售总经理指出，低价优质产品让更多消费者了解咖啡，扩大了市场需求。尽管竞争激烈，但行业仍吸引众多玩家入局，反映出其蓬勃发展的态势。随着消费者对咖啡认知加深，精品咖啡的客群进一步扩大。商业咖啡提价后，十多元的定价促使部分消费者转向精品咖啡。小梦和小陈均表示，与其买一杯普通咖啡，不如加钱选择体验更好的精品咖啡。
皮爷咖啡坚持“小而美”的策略，正是为了保持咖啡对消费者的情绪价值。在行业重塑的过程中，瑞幸、幸运咖、皮爷咖啡等品牌都在探索新的发展路径。咖啡市场的可能性仍在不断拓展，行业格局正经历深刻变化。
